第8章 过年杀猪(第1/2 页)
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早上八点钟的时候,村里的屠夫已经将那头一百二十多斤重的猪已经刮干净猪毛,已经挂在木制爬梯上,开膛破肚,取出了猪内脏。
将猪肚子和猪肠子从内脏中分离开来,把猪肚内的五脏划开,清除杂物,清洗干净交给猪主人家中用盆装起来。
然后又把猪肚子破开,把猪肠子中的杂物清干净,把猪肚子,猪肠子翻反过来,让猪主人再拿出去清洗。
屠夫就用砍刀将猪头割下来,交给猪主人,留给他作供品,用来大年三十,年初一作为祭品,供奉祖先。
屠夫又将猪肉身沿着猪脊背切下去一分为二,放在案板上,把留给自家过年的猪肉,切成五六斤一条,分成十多条,穿过一个洞,猪主人剪来十多条细麻绳,穿过刚才的洞,把麻绳系成一个结,放进一个大盆中,撒上盐巴,腌制起来,制成腊肉。
屠夫又把四个猪蹄砍下
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